Kombination – Wein und Käse

Wein und Käse – so finden Sie die richtige Kombination.

Wein und Käse passen in der Regel gut zusammen. Allerdings sollten Sie hier auf die Kombination von Wein mit Käse achten, denn nur so wird der Genuss ein vollstes Geschmackserlebnis.

Verschiedene Käsesorten mit passendem Wein kombinieren

Häufig wird angenommen, dass zu einem kräftigem Rotwein ein herzhaftes Stück Hartkäse passt. Dieser Glaube ist jedoch ein Irrtum, denn häufig wird der kräftige Geschmack von Hartkäse den Geschmack des kräftigem Rotweins erschlagen und kommt deshalb nicht mehr voll zur Geltung.

  • In der Regel kann man als Faustformel sagen, dass halbtrockene bis edelsüße Weißweinsorten sehr gut zu Weichkäse wie zum Beispiel Camembert kombiniert werden können.
  • Weine mit einem hohen Säuregehalt hingegen passen ausgezeichnet zu cremigen Käsesorten. Hier gilt je cremiger der Käse, desto säurehaltiger der Wein.
  • Sowohl stark säurehaltige Weine als auch edelsüße Weine, kann man gut mit salzigem Käse zusammen genießen.
  • Fruchtiger Käse harmoniert durch sein Aroma sehr gut mit fruchtigem Wein.
  • Je härter der Käse, desto mehr Gerbstoffe sollte ein Wein in Kombination dazu besitzen.
  • Sollten Sie verschiedene Käsesorten mit Wein genießen wollen, so wählen Sie den Wein nach der kräftigsten Käsesorte aus.

Kombinationsbeispiele von Wein und Käse

  • Fruchtiger Weißwein wie beispielsweise ein Weißburgunder oder Silvaner passen ausgezeichnet zu Ziegenkäse. Aber auch eine Auslese kann hier gewählt werden.
  • Samtige Weiß- und Rotweine wie der Dornfelder kann man gut mit Hartkäse wie Cheddar, Emmentaler oder Gouda kombinieren.
  • Ein trockener bis halbtrockener Riesling oder aber ein Spätburgunder harmonieren sehr gut mit einem Weichkäse wie beispielsweise dem Camembert.
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© Artikelbild “Wein und Käse – Kombination”: Oliver Weber | pixelio.de

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